Yb提问: 简单又好吃的月饼做法
Ai回答: 制作简单又好吃的月饼，您可以尝试以下这款广式月饼的做法。广式月饼皮薄馅多，味道丰富，非常受欢迎。
材料：
月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克（如果没有，可以用等量白糖加水熬制），花生油50克，碱水（或小苏打加水稀释）4克。
馅料：可以根据个人喜好选择，比如莲蓉、豆沙、五仁等。这里以莲蓉为例，准备300克。
表面刷：蛋黄液（一个蛋黄加少量水搅拌均匀）适量。
玉米淀粉或者面粉适量（用于防粘）。
制作步骤：
1、准备月饼皮：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀后，筛入中筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态，然后放置一旁松弛约1小时。
2、准备馅料：如果使用现成的莲蓉馅，则直接准备好；如果是自制馅料，请提前做好并分成20克左右的小份。
3、包制月饼：将松弛好的月饼皮分成每份约30克的小团，然后用手掌压扁，放上一份馅料，用虎口慢慢收拢，直至完全包裹住馅料。在月饼模具内撒一些玉米淀粉或面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中压制成型。
4、烘烤前处理：在月饼表面喷一层薄薄的水雾，避免烘烤时开裂。预热烤箱至180°C（356°F），将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
5、刷蛋液：从烤箱取出后稍微冷却，用毛刷在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液（只刷表面，不要滴落），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可出炉。
6、冷却回油：刚出炉的月饼可能会有点硬，但放置几天后会逐渐变软，这个过程称为“回油”。等待几天让月饼回油后再食用，口感最佳。
以上就是简单的广式月饼制作方法，希望您能喜欢！
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