Yb提问: 自制东北五仁月饼的做法
Ai回答: 东北五仁月饼是一种具有浓郁东北特色的传统食品，它以其丰富的口感和独特的风味受到很多人的喜爱。下面是制作东北五仁月饼的基本步骤和所需材料，您可以根据个人口味进行适当调整。
所需材料
面团材料：
中筋面粉：250克
转化糖浆：170克（或蜂蜜加水替代）
花生油：60克
碱水：3克（用于调节糖浆的酸碱度，没有的话可用等量小苏打代替）
五仁馅材料：
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
黑芝麻：50克
白糖：100克
蜂蜜：50克
熟糯米粉：100克
温水：适量
花生油：50克
制作步骤
准备馅料：
1、将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和黑芝麻分别炒香，然后用刀切碎。
2、在一个大碗中，将切碎的坚果与白糖、蜂蜜、熟糯米粉混合均匀。
3、慢慢加入适量的温水和花生油，搅拌均匀至馅料能够成团但不粘手。
4、让馅料稍微冷却后，分割成适合包入月饼皮的小球备用。
准备面团：
1、将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、将混合液筛入面粉中，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发1小时左右。
包制月饼：
1、醒好的面团分成小份，每份擀成圆皮。
2、取一份皮，放入一颗五仁馅，用虎口慢慢向上推，收口封紧。
3、在月饼模具内撒少量干面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻压出形状。
烘焙：
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼表面喷少许水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量蛋白），再次放入烤箱烤约15分钟，直到表面呈现金黄色。
冷却：
1、烤好的月饼取出后放凉，然后密封放置一两天让月饼回油，味道更佳。
这就是制作东北五仁月饼的基本方法。希望您能成功制作出美味的月饼！
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