Yb提问: 烤箱做月饼的配料与方法
Ai回答: 使用烤箱制作月饼是一个既有趣又能让你自制美味月饼的好方法。下面我会提供一个基本的月饼制作配料和步骤，你可以根据个人口味进行调整。
基本配料
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜加水）：140克
花生油：50克
碱水（食用碱+水混合物，用来中和转化糖浆的酸性，如果没有也可以不加）：2克（视情况而定）
月饼馅：
五仁馅或其他你喜欢的馅料：400克（可以根据自己的喜好选择不同种类的馅料，如莲蓉、豆沙等）
其他：
鸡蛋黄：1个（用于最后刷表面）
少量清水（如果面团太干，可以适量加一点）
制作步骤
1、准备馅料：将馅料分成小份，每份约80克，搓圆备用。
2、制作饼皮：将转化糖浆、花生油混合均匀，加入碱水搅拌，再筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。
3、包馅：将醒好的面团分成小份，每份约40克，压扁后包入馅料，轻轻搓圆。
4、模具印花：在包好的月饼表面撒少许干面粉防粘，然后放入月饼模具中按压成型。
5、烘烤：预热烤箱至180℃，先将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，待稍微冷却后刷上一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤制15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色即可。
6、冷却：烤好的月饼放在通风处自然冷却，然后密封放置一两天让月饼“回油”，这样月饼会更加香软可口。
注意事项
调整转化糖浆的量以控制月饼甜度。
在刷蛋液之前，月饼表面的水分要尽量擦干，以免影响月饼表面的光泽度。
烤制时间可能因烤箱不同而有所差异，请根据实际情况适当调整。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的月饼了！希望你能享受这个过程，并做出自己喜欢的月饼。
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