Yb提问: 彩色冰皮月饼怎么做
Ai回答: 以下是制作彩色冰皮月饼的详细步骤，结合了多种来源的权威方法，确保口感和颜色的自然鲜艳：
材料准备（以50克模具为例）
饼皮部分
彩色冰皮预拌粉（如紫薯味、抹茶味、草莓味等）：各50克（每色约做5个）
沸水或牛奶：约150克（根据预拌粉说明调整）
黄油：15-20克（可选，增加口感）
熟糯米粉：适量（防粘用）
馅料部分
低糖豆沙/莲蓉/奶酪馅：总重量240克（分12份，每份20克）
水果丁（如芒果、草莓等）：可选，增加口感
制作步骤
1、制作彩色冰皮
混合粉类：
将一种颜色的预拌粉过筛（如抹茶粉），加入沸水或牛奶（温度约70℃左右），快速搅拌至无颗粒。
*（若无预拌粉，可用糯米粉+澄粉+天然色素调色，如紫薯泥、蝶豆花汁等）*
蒸制或微波：
将面糊倒入容器，蒸锅大火蒸15分钟至凝固，或用微波炉高火叮2分钟（中途搅拌）。
*（蒸好后趁热加入黄油，揉至光滑）*
冷却定型：
将面团放凉至室温（约1小时），否则包馅时易粘手。
2、准备馅料
分份：
将馅料分成每份20克的小球，可加入水果丁或奶酪拌匀后搓圆。
3、包制月饼
分剂子：
将冷却的饼皮分成每份25克，搓圆。
包馅：
取一份饼皮按扁，包入馅料，虎口收拢成球。
4、模具成型
防粘处理：
将月饼模具内撒一层熟糯米粉，晃动倒出多余粉。
压模定型：
将包好的面团放入模具，压实后扣出图案，表面再轻扑少量熟糯米粉防粘。
5、冷藏定型
将成型的月饼放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
关键提示
1、颜色选择：
使用天然食材调色（如抹茶粉、紫薯泥、草莓粉）更健康，避免人工色素。
若饼皮颜色偏浅，可增加天然色素比例（如多加1-2克抹茶粉）。
2、馅料比例：
馅皮比例建议1:1（如50克模具，饼皮25克+馅料25克），避免包馅时破裂。
3、防粘技巧：
模具内撒粉要均匀，压模后及时清理模具内残留的糯米粉。
4、保存方法：
短期食用可冷藏保存，长期需冷冻，食用前回温。
常见问题
饼皮太黏？ → 冷却不够，或手上沾少许熟糯米粉操作。
图案不清晰？ → 模具未撒粉或压力不足，需均匀用力按压。
口感偏硬？ → 饼皮可能蒸过头，下次缩短蒸制时间。
按照以上步骤操作，即可制作出色彩鲜艳、口感软糯的彩色冰皮月饼，适合家庭DIY或节日赠礼！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 200.154.172.144
搜索次数: 15
提问时间: 2025-04-28 12:51:47
热门作画：
热门提问：
星子月饼哪买得到
零食批发 代发
手工老月饼包装盒
在中秋节为什么要吃月饼
香港大班冰皮月饼做法
广州月饼最贵
月饼制作过程的作文
机器月饼印模具
月饼机包馅机
嘉陵楼月饼
薄饼加工设备
自制无糖月饼
大班月饼券
火锅食材批发丸子
月饼生产机械价格
端州月饼厂在哪个位置
2006年中秋节是几月几日
海上生明月,天涯共此时是中秋节吗
月饼销售提成
钵仔糕粉可以做冰皮月饼吗
尝月饼 迎国庆
自动压饼烙饼机
中秋节是怎样度过的
西米冰皮月饼的做法及配方
中秋节月饼的来历视频
做月饼的糖浆怎么熬
河南月饼团购商
礼盒月饼图片大全大图
馅饼店加盟品牌
双流月饼批发
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。