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Yb提问: 蛋黄月饼做法

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、蛋黄：咸蛋黄12个，白酒适量。
3、莲蓉馅：莲蓉馅600克。

做法：

1、咸蛋黄用食用油浸泡半小时，然后放入烤箱以180度烤约10分钟，放凉备用。
2、将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀，加入中筋面粉揉成面团，醒发2小时。
3、将莲蓉馅分成每个50克，分别包入一个咸蛋黄，搓圆备用。
4、将醒好的月饼皮面团分成每个25克，压扁后包入莲蓉蛋黄馅，收口搓圆。
5、包好的月饼胚稍微搓圆，在表面喷上一层水，沾上薄薄的一层低筋面粉，放入月饼模具中整形。
6、整好形的月饼胚放入烤盘，喷上两层水，用刮板在表面轻轻刮一遍，再喷一层水，放入预热至180度的烤箱烤约5分钟后取出，在表面刷上一层蛋液，再放入烤箱烤约15分钟即可。

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提问时间: 2025-04-29 04:06:21

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