Yb提问: 滇式月饼做法视频
Ai回答: 抱歉，我无法直接提供视频内容，但我可以为您提供一份详细的滇式月饼制作步骤，您可以根据这些步骤尝试制作。
滇式月饼制作步骤
所需材料：
饼皮部分：
中筋面粉：250克
转化糖浆：180克
枧水（碱水）：4克
食用油：60克
温水：适量（根据需要调整）
馅料部分：
五仁馅或其他喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉等）
核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子仁等（可根据个人喜好调整）
制作步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水和食用油混合在一个大碗中，搅拌均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一些温水。
盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。
2、准备馅料：
如果使用五仁馅，可以将核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子仁等炒熟后切碎，加入糖、蜂蜜、油等调味料拌匀备用。
如果使用其他馅料，可以直接使用现成的或自制的馅料。
3、包馅：
将松弛好的饼皮分成小剂子，每个约20克。
取一个饼皮剂子，压扁后放入馅料，用手慢慢包裹住馅料，搓圆。
4、成型：
在月饼模具内撒些干粉防粘，将包好馅的饼胚放入模具中，压出月饼形状。
将压好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃。
在月饼表面喷少许水，放入烤箱中层，烤5分钟定型。
取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄和水按1:1的比例调匀），再次放回烤箱，烤15分钟左右，直到月饼表面呈金黄色。
6、回油：
烤好的月饼冷却后，放入密封盒中回油1-3天，这样月饼会更加柔软香甜。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的滇式月饼！如果有任何问题，欢迎随时问我。
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