Yb提问: 莲香楼白莲蓉月饼
Ai回答: 莲香楼白莲蓉月饼是一种经典的广式月饼，以下是制作莲香楼白莲蓉月饼所需材料和步骤：
材料：
饼皮：
低筋面粉 200克
转化糖浆 150克
植物油 50克
鸡蛋 1个
小苏打 1/4茶匙
水（或牛奶）适量
白莲蓉馅：
去壳绿豆 250克
白砂糖 200克
植物油 50克
糖桂花（或糖玫瑰） 适量
梓檬汁（或柠檬汁） 适量
步骤：
1、制作白莲蓉馅：
将去壳绿豆浸泡一夜后，煮至软烂，沥干水分。
将煮熟的绿豆放入搅拌机中打成蓉。
在锅中加入植物油，倒入绿豆蓉，加入白砂糖，小火炒至糖融化且绿豆蓉变稠。
加入糖桂花和柠檬汁，继续炒至白莲蓉馅料浓稠且有光泽。
2、制作饼皮：
在一个大碗中，将低筋面粉、小苏打混合均匀。
另取一小碗，打入鸡蛋，加入转化糖浆搅拌均匀。
将油、蛋液、糖浆混合液加入面粉中，搅拌至面团均匀。
盖上保鲜膜，静置30分钟至1小时。
3、组装月饼：
将静置好的面团分成小份，揉成球状。
取一份面团，压扁成饼状，放入适量的白莲蓉馅。
将面团包裹住馅料，封口。
4、烘烤月饼：
将月饼表面刷上蛋液（用于上色）。
将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤约20-25分钟，或直到表面呈金黄色。
注意事项：
转化糖浆需要自行制作或购买，可以根据个人口味调整甜度。
白莲蓉馅的制作需要细心炒制，直到呈现出光滑且不粘手的程度。
烘烤时间根据烤箱性能和月饼大小有所不同，请注意观察。
以上是制作莲香楼白莲蓉月饼的基本步骤和材料，希望对您有所帮助！
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