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Yb提问: 老五仁月饼的做法

Ai回答: 五仁月饼是中秋节传统的中国月饼之一，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是老五仁月饼的经典做法：

材料：
饼皮部分：
低筋面粉200克
转化糖浆150克
植物油60克
鸡蛋1个（打散备用）
小苏打1小撮（约1/4茶匙）

五仁馅料：
猪油或植物油 100克
糖100克
面粉100克
芝麻20克
核桃仁30克
花生仁30克
瓜子仁30克
葵花籽仁20克

步骤：

制作五仁馅：
1、炒馅底： 在锅中加入猪油或植物油，放入糖，至糖融化。
2、加入粉类： 加入面粉，小火不断搅拌至微黄并有香味。
3、加入坚果： 加入芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁、葵花籽仁等，炒至香脆并混合均匀。
4、冷却： 放凉备用。

制作饼皮：
1、混合： 在一个大碗中，将低筋面粉、转化糖浆、植物油、小苏打混合搅拌。
2、揉面： 揉至面团光滑且有弹性，盖上保鲜膜，醒30分钟。

组装月饼：
1、分割面团和馅料： 将醒好的面团和五仁馅料分别分成每个约30-40克的小份。
2、包馅： 取一份面团，压扁，放入馅料，包裹好，团成球形。
3、压模： 使用月饼模具压出形状。

烘烤：
1、刷蛋液： 在月饼表面刷上打散的鸡蛋液。
2、烘烤： 放入预热的烤箱中，以180°C烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。

注意事项：
转化糖浆是制作传统月饼的关键，可根据个人喜好调整用量。
烘烤时间根据烤箱实际情况调整。

这样制作出来的老五仁月饼，口感丰富，香甜可口，是中秋佳节送礼自食的佳品。

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提问时间: 2025-04-29 23:12:07

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