Yb提问: 上海猪肉月饼
Ai回答: 上海猪肉月饼是一种传统的中式糕点，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它以其独特的风味和丰富的馅料而闻名。以下是制作上海猪肉月饼的基本步骤和材料：
材料：
饼皮：
中筋面粉：250克
猪油或植物油：100克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
细砂糖：30克
盐：少许
馅料：
猪肉末：300克
生姜末：1小勺
葱花：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺（调色用）
白胡椒粉：少许
香油：1大勺
料酒：1大勺
糖：1大勺
水淀粉：适量（用于增加馅料的粘稠度）
制作步骤：
1、准备馅料：
将猪肉末、生姜末、葱花放入碗中。
加入生抽、老抽、白胡椒粉、香油、料酒和糖，搅拌均匀。
加入适量的水淀粉，顺一个方向搅拌至馅料上劲，变得粘稠。
2、制作饼皮：
将中筋面粉、细砂糖和盐混合在一起。
加入猪油或植物油，用手搓成颗粒状。
逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、分割面团和馅料：
将醒好的面团分成若干等份的小剂子。
同样将馅料分成与面团相同数量的小份。
4、包制月饼：
取一个小剂子，擀成圆形薄片。
放入一份馅料，像包包子一样收口，捏紧封口处。
将包好的月饼轻轻按扁，形成圆饼形状。
5、烘焙：
在烤盘上铺一层烘焙纸，将包好的月饼放在上面。
预热烤箱至180°C（356°F）。
将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄。
6、完成：
烤好的上海猪肉月饼取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
饼皮的软硬度要适中，太硬不易包馅，太软则容易破。
填充馅料时不要过满，以免烘烤时漏出。
烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际情况进行适当调整。
按照以上步骤，你就可以在家自制美味的上海猪肉月饼了！
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提问时间: 2025-05-03 08:37:44
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