Yb提问: 冰皮月饼的制做
Ai回答: 冰皮月饼是一种与传统月饼不同的月饼，其特点是外皮柔软、口感清爽，无需烘烤，制作过程相对简单。以下是冰皮月饼的基本制作步骤：
材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：25克
糖粉：30克
牛奶：200毫升
植物油：25克
馅料部分：
豆沙、莲蓉、奶黄、水果馅等（根据个人喜好选择）
其他：
熟糯米粉（用于防粘）
制作步骤：
1、制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中。
2、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到混合均匀。
3、加入植物油，继续搅拌至完全融合。
4、将混合好的面糊过筛一次，确保没有颗粒。
5、将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸约20分钟，直到面糊完全凝固。
6、蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉搓至光滑，分成小份备用。
2、准备馅料：
1、将馅料分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、取一份冰皮面团，压扁成圆形，放入一份馅料。
2、用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓成圆球。
3、在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
4、脱模后，冰皮月饼就完成了。
4、冷藏：
1、将做好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏1-2小时后再食用，口感更佳。
小贴士：
冰皮月饼无需烘烤，做好后可以直接食用，但冷藏后口感更好。
熟糯米粉可以用生糯米粉在平底锅中炒至微黄制成。
冰皮月饼的保存时间较短，建议在2-3天内食用完毕。
希望你能成功制作出美味的冰皮月饼！
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提问时间: 2025-05-05 08:23:55
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