Yb提问: 蛋黄酥怎样做
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，以其酥脆的外皮和香浓的内馅著称。下面是制作蛋黄酥的一个基本步骤指南：
材料准备
油皮材料：中筋面粉200克、猪油70克（或植物油）、细砂糖30克、水约85毫升。
油酥材料：低筋面粉160克、猪油80克（或植物油）。
内馅材料：咸蛋黄若干（根据个人喜好调整数量）、红豆沙或其他甜豆沙适量。
制作步骤
1、准备咸蛋黄：将买来的生咸蛋黄用白酒浸泡几分钟后，放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟至表面微干。取出放凉备用。
2、制作油皮：将所有油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发约30分钟。
3、制作油酥：将油酥材料混合均匀，揉成团。
4、分割材料：将油皮和油酥分别分成等份的小球（一般每份油皮重约20g，油酥约15g），并准备好相应数量的豆沙和咸蛋黄作为内馅。
5、包制：
取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置。
用擀面杖轻轻擀成长舌状，然后从一端卷起；再次擀开后再卷起来，重复此过程两次，使层次更加分明。
最后一次擀开后，取一份豆沙包裹住一个咸蛋黄，再用之前准备好的面团包裹住豆沙蛋黄，封好口。
6、整形与装饰：将包好的蛋黄酥稍微按扁一些，刷上一层薄薄的蛋液，并撒上少许黑芝麻作为点缀。
7、烘烤：预热烤箱至180°C左右，将蛋黄酥放入中层，上下火烤约25-30分钟直到表面金黄即可出炉。
小贴士
每个烤箱的实际温度可能存在差异，请根据自己烤箱的情况适当调整时间和温度。
包裹时尽量不要让空气进入，否则会影响成品的质量。
为了保证口感，最好现做现吃，不过也可以密封保存几天。
按照上述步骤操作，你就可以享受到美味可口的家庭自制蛋黄酥了！希望你能喜欢这份食谱。
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