Yb提问: 君之 蛋黄酥
Ai回答: 君之蛋黄酥是一款非常受欢迎的中式点心，它的特点是外皮酥脆、内馅丰富。这款点心通常由多层面团包裹着咸鸭蛋黄制作而成，有时还会加入豆沙或其他甜味馅料来增加口感层次。下面是一个简单的自制君之蛋黄酥食谱供参考：
材料
水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖20克、水60毫升。
油酥：低筋面粉120克、猪油60克。
馅料：生咸鸭蛋黄若干（根据需要调整数量）、红豆沙适量。
准备工作
1、将咸鸭蛋黄提前从冰箱取出回温，并用少量白酒浸泡约半小时后沥干水分，放入预热至180℃的烤箱中烤约5分钟至表面微黄。
2、准备好所有材料，将水油皮和油酥分别揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜静置松弛30分钟左右。
制作步骤
1、把水油皮面团分成若干小份（具体数量依据个人喜好），同样地也把油酥面团分好。
2、取一份水油皮包入一份油酥，收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成长条形，然后卷起来再重复一次此过程。
3、卷好的面团两端向中间折叠后压扁，再次擀开成圆形片状。
4、在面皮中央放上适量的红豆沙以及一颗处理过的咸蛋黄，像包包子一样将其包裹起来，注意封口要捏紧。
5、所有蛋黄酥都做好之后，在其表面刷一层薄薄的蛋液，并撒上少许黑芝麻作为装饰。
6、烤箱预热至180°C，将做好的蛋黄酥放入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟即可出炉。
注意事项
由于每家烤箱的实际温度可能存在差异，请根据实际情况适当调整烘烤时间和温度。
在包裹蛋黄时尽量不要让空气进入内部，以免成品出现空洞。
如果没有猪油也可以使用其他植物油代替，但风味会略有不同。
希望这个食谱能帮助你成功做出美味的君之蛋黄酥！如果有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
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提问时间: 2025-05-05 09:22:13
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