Yb提问: 传统大月饼的做法
Ai回答: 传统大月饼，又称“广式月饼”或“老式月饼”，是中国中秋节的传统食品之一。它的特点是皮薄馅多、口感丰富、味道香甜。下面是一个传统的广式大月饼的做法（以五仁月饼为例）：
🥮 传统大月饼（五仁月饼）做法
🧾 材料准备：
馅料（五仁馅）：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
榛子仁：50克
杏仁：50克
白糖：150克
熟面粉：50克（可选，用于吸收油脂）
猪油/植物油：100克
糖桂花/蜂蜜：适量（可选）
饼皮材料：
中筋面粉：300克
转化糖浆：200克（可用麦芽糖+水+柠檬汁自制）
猪油：60克（或植物油）
碱水：5克（小苏打+水调制，约100ml水+5g小苏打）
🍞 制作步骤：
一、制作饼皮：
1、和面：
将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2、醒面：
静置后的面团分成小剂子（每个约40克），滚圆备用。
二、制作五仁馅：
1、炒馅：
所有坚果仁用刀稍微切碎。
在锅中加入少量油，放入所有坚果翻炒至微黄。
加入白糖、熟面粉、猪油继续翻炒，炒至油被吸收、馅料不粘手为止。
可根据喜好加入少许糖桂花或蜂蜜增加香味。
2、包馅：
将馅料分成小剂子（每个约50克）。
将饼皮擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，收口捏紧。
三、烘烤：
1、预热烤箱：
烤箱预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：
在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+水1:1比例）。
3、烘烤：
放入烤箱中层，先烤10分钟，取出刷一层薄油，再烤15分钟至表面金黄即可。
🎉 小贴士：
转化糖浆可以用麦芽糖+水+柠檬汁熬制（麦芽糖：水=2:1，加几滴柠檬汁防结晶）。
饼皮要醒足时间，否则容易开裂。
月饼出炉后放凉，密封保存，第二天食用更佳。
如果你喜欢其他口味的月饼，比如莲蓉、豆沙、流心等，也可以告诉我，我可以提供对应的配方和做法哦！🌕
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 72.238.211.89
搜索次数: 11
提问时间: 2025-05-05 19:08:38
热门作画：
热门提问：
法式星空月饼
池州冻品批发市场
存放白茶是散茶好还是茶饼好
十里荷香月饼
华美月饼 月饼
广州饼香月饼
薄饼机好不好
月饼五仁馅做法
京华世纪酒店月饼多少钱一盒
薄饼机什么牌子的吏好用更耐用
中秋传统月饼新闻
月饼礼盒图片包装盒
月饼到哪里学
月饼的主要特点
车轮饼用的什么机器
香港大班冰皮月饼官网
香港华班月饼
棉花糖月饼
元祖星空月饼如何
月饼贵州
陶陶居月饼价格图片
月饼代表的意义
做月饼的流程怎么写
海口香兰月饼价格
中秋吃月饼比赛
月饼制作起源于
广州美王月饼价格是
加工煎饼的机器多少钱
零食经销商批发
月饼有很多馅儿啊
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。