搜索

---

Yb提问: 月饼皮用什么面粉

Ai回答: 制作月饼皮时，通常使用中筋面粉（也叫普通面粉或标准粉），因为它的蛋白质含量适中，既不会太硬也不会太软，适合做酥皮类点心。

常见的月饼皮做法（以广式月饼为例）：
主要材料：中筋面粉、转化糖浆、花生油（或其他植物油）、碱水（小苏打或食用碱）
比例参考（以50克月饼为例）：
中筋面粉：100克
转化糖浆：60克
食用油：30克
碱水：2-3克（根据糖浆酸度调整）

为什么用中筋面粉？
中筋面粉的蛋白质含量大约在9%~11%，适合制作口感酥软但不硬的月饼皮。
如果使用低筋面粉（蛋白质含量低），面团会太松散，不易成型；
如果使用高筋面粉（蛋白质高），则会导致皮太硬，口感粗糙。

其他可选面粉（视口味而定）：
全麦面粉：增加纤维和营养，但口感较粗，适合健康型月饼。
糯米粉：有时用于制作某些特殊口味的月饼皮（如冰皮月饼），但不是传统月饼皮。

如果你是第一次做月饼，建议从中筋面粉开始尝试，效果比较稳定。需要我提供一个具体的月饼皮配方吗？

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 252.134.172.200

搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-05 22:47:19

热门作画：

热门提问：
山西汾阳月饼的做法
湖南 月饼
云南七子饼茶宫廷贡饼价格
广州文化东方酒店月饼
昌记月饼
薄饼机那种好
怪异月饼
手工做月饼步骤
神池月饼礼盒
月饼oem代工
自制脆皮月饼的做法
五仁月饼要什么材料
元祖冰淇淋月饼做法
保靖洗沙月饼
数控烙饼机
云南月饼什么牌子最好
烟台月饼团购批发
半岛月饼铁盒
到了中秋节还热吗
月饼盒子废物利用手工制作大全
烤五仁月饼的温度和时间
月饼推广怎么做
四川中秋节
冰皮月饼怎么做才弹
广州龙华盛世礼月月饼价格
中秋司空图拼音版
月饼品牌营销策划方案
金秋福礼月饼
广州德生月饼厂
云腿月饼馅的做法大全

友情链接：
搜索引擎源码  搜索引擎查询 

站长工具：
whois查询 搜索