Yb提问: 网红榴莲饼的做法
Ai回答: 网红榴莲饼近年来非常受欢迎，尤其是那些外酥里嫩、内馅浓郁的款式。下面是一个简单又美味的网红榴莲饼做法，适合家庭制作。
🍌 网红榴莲饼做法（基础版）
🧾 材料准备：
1、饼皮部分：
中筋面粉 200克
低筋面粉 50克
牛油或黄油 60克（冷藏后切小块）
盐 1/4 小勺
冷水 80毫升左右
2、榴莲馅部分：
熟透的榴莲果肉 300克（去核）
炼乳 2大勺（可选，增加甜度和湿润度）
椰浆 2大勺（可选，增加风味）
黄油 10克（可选，让馅更香）
🍳 制作步骤：
一、制作饼皮
1、混合干性材料：将中筋面粉、低筋面粉、盐混合均匀。
2、加入牛油：将冷藏的牛油块加入面粉中，用手指搓成“沙粒状”。
3、加水揉面：慢慢加入冷水，边加边搅拌，直到能捏成团（不要过度揉）。
4、醒面：包上保鲜膜，静置30分钟。
5、擀开分剂：将面团分成小剂子（约每个30克），擀成圆片。
二、制作榴莲馅
1、处理榴莲果肉：将熟透的榴莲果肉取出，用勺子压成泥。
2、加炼乳、椰浆、黄油：将所有材料混合均匀，调成浓稠的榴莲馅（不要太稀）。
3、冷藏备用：放入冰箱冷藏10分钟，让馅更紧实。
三、包制榴莲饼
1、包入馅料：取一张饼皮，中间放适量榴莲馅（约30克左右）。
2、收口捏紧：像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。
3、按扁整形：轻轻压平，使其呈圆形。
四、煎制或烘烤
方法一：煎制法（外酥里嫩）
1、平底锅加热，刷一层油。
2、放入榴莲饼，小火慢煎至两面金黄（约3-4分钟每面）。
3、煎好后放在厨房纸上吸掉多余油分。
方法二：空气炸锅/烤箱（更健康）
空气炸锅：180℃烤10-12分钟，中途翻面一次。
烤箱：预热180℃，烤15-18分钟。
🌟 小贴士：
饼皮要冷水面团，这样才酥脆。
榴莲一定要选熟透的，不然会苦。
如果喜欢更香的口感，可以加入少量椰蓉或椰丝。
可以在表面刷蛋液再撒点芝麻，增加颜值。
如果你想做更有创意的版本，比如流心榴莲饼、芝士榴莲饼、或者冰火榴莲饼，也可以告诉我，我可以提供更详细的配方哦！
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