Yb提问: 月饼椰蓉蔓越莓
Ai回答: 椰蓉蔓越莓月饼是一种结合了椰香与果香的特色月饼，口感丰富、甜而不腻，深受许多人的喜爱。以下是一些关于制作椰蓉蔓越莓月饼的关键信息和技巧：
🌴原料准备
饼皮材料（广式做法）：
转化糖浆：100g
枧水：2.5g
花生油：38g
中筋面粉：140g
内馅材料：
椰蓉：适量（一般约100g左右）
鸡蛋：3个
糖：50g
淡奶油：110g
牛奶：65g
蔓越莓干：适量（根据口味添加，建议切碎）
🍰制作步骤
一、制作饼皮：
1、将转化糖浆、枧水、花生油倒入碗中搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛约1小时。
3、分割成小剂子备用。
二、制作椰蓉馅：
1、将鸡蛋打散，加入糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀。
2、倒入锅中加热，不断搅拌至浓稠状。
3、加入椰蓉和切碎的蔓越莓干，继续翻炒至馅料能抱团为止。
4、放凉后搓成小球备用。
三、包制月饼：
1、将饼皮按扁，放入椰蓉馅，用虎口慢慢收口捏紧。
2、表面裹一层薄玉米淀粉防粘。
3、放入模具中按压成型，脱模后放在烤盘上。
四、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入中层，烤约5分钟定型。
3、取出刷一层蛋液（可选），再继续烤10-15分钟至表面金黄即可。
✅小贴士：
椰蓉馅可以提前做好冷藏，更容易塑形。
使用玉米淀粉防粘效果很好，避免月饼花纹模糊。
刚出炉的月饼口感酥软，无需回油，即可食用。
若喜欢更浓郁椰香，可加入少许椰浆或椰粉。
🍪口感特点：
外皮：酥脆掉渣，带有淡淡焦糖香气。
内馅：椰香浓郁，蔓越莓带来一丝酸甜，甜而不腻。
整体：口感层次分明，适合搭配茶饮享用。
如果你喜欢创意吃法，还可以在馅料中加入一些坚果碎（如杏仁、核桃）提升口感。
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提问时间: 2025-05-06 15:12:38
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