Yb提问: 做豆沙月饼的方法
Ai回答: 做豆沙月饼是一种传统的中式点心，尤其在中秋节期间非常受欢迎。下面是一个简单又美味的豆沙月饼做法，适合家庭制作。
🍂 豆沙月饼的做法（约20个）
一、材料准备
1、月饼皮（水油皮）
中筋面粉：150克
蜂蜜/糖：30克（可根据口味调整）
猪油/植物油：60克
温水：70毫升
泡打粉：3克（可选，增加酥脆感）
2、豆沙馅
红豆：200克（提前泡发一夜）
冰糖或白砂糖：80克（根据口味调整）
油：适量（炒豆沙用）
水：适量（煮红豆用）
3、其他工具
月饼模具
奶油刷（用于刷蛋液）
烤箱（建议使用带上下火功能的）
二、步骤详解
1、制作豆沙馅
1、红豆洗净，加水煮至软烂（约1小时），捞出沥干。
2、将红豆放入锅中，加入冰糖和少许油，小火翻炒至豆沙成团。
3、放凉后分成小剂子（每个约30克左右），备用。
2、制作月饼皮
1、水油皮：
将面粉、蜂蜜、泡打粉混合均匀。
加入猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、油酥：
面粉100克 + 猪油50克，用手搓成颗粒状，静置备用。
3、包酥：
将水油皮分成小剂子（每个约20克），油酥也分成相同数量的小剂子。
取一个水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，擀成牛舌状，卷起，再擀开成圆皮。
3、包月饼
1、取一张饼皮，压成圆形，中间放上豆沙馅（约30克）。
2、包好后收口朝下，轻轻按压成圆球。
3、用月饼模具压出花纹，放在烤盘上。
4、烘烤
1、烤箱预热：200℃（上火180℃，下火160℃）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
🎉 小贴士：
月饼最好放置一晚再吃，口感更佳。
如果想让月饼更香，可以在豆沙里加一点桂花蜜或玫瑰酱。
初学者可以先用现成的豆沙馅，省去熬制时间。
如果你需要无油版、低糖版或流心豆沙月饼的做法，也可以告诉我，我可以为你提供不同版本的食谱哦！🌕
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提问时间: 2025-05-06 16:13:11
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