Yb提问: 五仁馅月饼自制的做法
Ai回答: 五仁馅月饼是一种传统的中式点心，以其丰富的坚果和香甜的口感深受喜爱。下面是自制五仁馅月饼的详细做法，包括馅料制作和月饼皮制作两部分。
一、五仁馅材料（约20个中等大小月饼）
| 材料 | 用量 |
|||
| 核桃仁 | 50g |
| 花生仁 | 50g |
| 瓜子仁 | 50g |
| 榛子仁 | 50g |
| 杏仁 | 50g |
| 白芝麻 | 30g |
| 黑芝麻 | 20g |
| 糖粉 | 100g |
| 麦芽糖 | 50g |
| 猪油或植物油 | 60g |
| 糯米粉 | 30g（可选，增加粘稠度） |
二、五仁馅的做法
步骤：
1、准备坚果：
将核桃仁、花生仁、瓜子仁、榛子仁、杏仁分别炒熟或烤熟（180℃烤10分钟），放凉后去皮。
白芝麻和黑芝麻炒香备用。
2、混合坚果：
将所有坚果和芝麻放入大碗中，搅拌均匀。
3、加入糖和油：
加入糖粉、麦芽糖和猪油，用手或勺子搅拌均匀，使糖和油充分融合。
4、加入糯米粉（可选）：
如果馅料太湿，可以加入少量糯米粉，让馅料更粘稠、不散。
5、揉成团：
把所有材料揉成一个光滑的面团，放置一旁静置30分钟。
三、月饼皮材料（约20个）
| 材料 | 用量 |
|||
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 120g（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制） |
| 猪油 | 60g |
| 碱水 | 3g（食用碱水，可选） |
| 温水 | 适量 |
> 转化糖浆做法（如无现成）：
> 白砂糖 100g + 水 50ml + 柠檬汁 1小勺
> 小火煮至浓稠，冷却后使用。
四、月饼皮做法
步骤：
1、混合糖浆和油：
将转化糖浆和猪油混合搅拌均匀。
2、加入面粉和碱水：
分次加入面粉，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团。
3、醒面：
盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
五、包月饼步骤
1、分剂子：
将皮面分成20个小剂子（每个约20g），五仁馅分成20份（每份约30g）。
2、包月饼：
取一个皮剂子，压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、压模成型：
在月饼模具中撒些干粉防粘，将面团放入模具中按压出花纹。
4、烘烤：
烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可。
六、小贴士
月饼最好在烤好后放置1-2天回油，口感更佳。
五仁馅可根据个人口味增减坚果种类。
若想更健康，可用植物油代替猪油。
如果你想要更详细的视频教程或图片步骤，也可以告诉我，我可以为你提供图文并茂的说明！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 234.100.54.225
搜索次数: 12
提问时间: 2025-05-06 22:30:26
热门作画：
热门提问：
月饼十八种口味
饼茶有什么好处
()的中秋节
月饼包装孔雀图案大全
超美味的酥皮五仁月饼
月饼包装孔雀图
什么品牌的月饼好吃?
北方农村手工月饼做法
成都马克月饼品牌
正宗的月饼技术培训
福州聚春园月饼
月饼标志
蛋糕月饼做法
如何快速包月饼
蛋黄豆沙月饼的做法
烧饼机有哪些
吃月饼的理由
最纯正的月饼
中秋节哪一天
新泰冠中秋月饼厂家
哈尔滨月饼品牌排行榜前十名
中秋节赏月吃月饼
锦州无糖月饼
普洱饼茶茶
华美月饼介绍
油酥月饼的制作方法
晒月饼
广州松木月饼出名
中秋节该买什么月饼
冰皮月饼模具定制
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。