Yb提问: 西米制作冰皮月饼
Ai回答: 西米制作冰皮月饼是一种创意十足的中式点心做法，将传统的冰皮月饼与西米相结合，既保留了冰皮月饼软糯香甜的特点，又增添了西米Q弹的口感。以下是详细的制作步骤：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
木薯淀粉（或玉米淀粉）：50克
细砂糖：60克
牛奶：250毫升
食用油：20毫升
西米部分：
小西米：100克
淡奶油或牛奶：适量（用于包裹西米）
其他：
玉米淀粉或糕粉（防粘用）
食用色素（可选，用于调色）
制作步骤：
1、制作西米部分：
1、煮西米：在锅中加入足量清水，烧开后倒入小西米，用中小火煮约10分钟，期间需不断搅拌以防粘底。
2、过冷水：煮至西米变得透明且中间只剩一个小白点时关火，捞出西米放入冷水中冲洗，直至完全冷却。
3、裹西米：取适量淡奶油或牛奶，将冷却后的西米均匀地裹上一层，备用。
2、制作冰皮部分：
1、混合干料：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、木薯淀粉和细砂糖混合均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到成为无颗粒的细腻面糊。
3、加入油：将食用油加入面糊中，继续搅拌均匀。
4、蒸制面糊：将面糊倒入一个耐高温的容器中，盖上保鲜膜并在表面扎几个小孔，放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固且没有生粉味。
5、冷却面团：蒸好的面团取出放凉，用手揉搓至光滑，分成若干小份（每份约30克左右）。
3、包裹西米：
1、取一小块冰皮面团，用手压扁成圆形饼状。
2、在面饼中央放入适量裹好淡奶油的西米。
3、将冰皮面团包裹住西米，捏紧收口，确保不漏馅。
4、重复此步骤，将所有冰皮和西米包好。
4、成型与装饰：
1、防粘处理：在模具内撒少许玉米淀粉或糕粉，将包好的冰皮月饼放入模具中，轻轻压实并推出成型。
2、冷藏定型：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加Q弹爽滑。
3、装饰：如果喜欢，可以用食用色素为冰皮染色，或者撒上少量椰蓉、糖粉作为点缀。
小贴士：
1、西米的选择：尽量选择质量较好的小西米，煮出来的效果更Q弹。
2、防粘技巧：制作过程中可以多撒一些糕粉或玉米淀粉，防止粘手或粘模具。
3、保存方法：冰皮月饼最好现做现吃，若需保存，建议放入冰箱冷藏，并在3天内食用完毕。
这样一款结合了西米Q弹与冰皮软糯的月饼就完成啦！不仅颜值高，口感也十分独特，适合家庭聚会或朋友分享。希望你能成功制作出美味的西米冰皮月饼！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 124.235.42.13
搜索次数: 5
提问时间: 2025-04-25 19:29:28
热门作画：
热门提问：
巴盟月饼做法
吴川金九月饼厂家联系方式
中秋的习俗简介
月饼的钱
月饼咸蛋黄怎么烤
美心月饼什么时候能买
月饼品鉴会邀请函
月饼定制报价
香港奇华月饼贵吗
陕北土月饼和面
京东奥利奥月饼
销售月饼
月饼十八种口味
易武饼茶
河南知名月饼品牌
月饼定制说明
干果月饼
深圳散装月饼批发
月饼的五仁
广西南宁月饼批发
老朱家月饼
节日中秋
抚顺金家月饼在哪
北京老式月饼礼盒
部队月饼图片
卖月饼的软文广告
中秋节习俗 吃月饼
小饼机器多少钱一台
保靖洗沙月饼
中秋过后哪里买月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。