Yb提问: 甘肃大月饼的做法大全
Ai回答: 甘肃大月饼，又称“兰州大月饼”或“甘州大月饼”，是甘肃省传统特色糕点之一，以其个头大、皮薄馅足、口感酥香而闻名。尤其在中秋节期间，它是甘肃地区人们喜爱的传统食品。
下面是一份甘肃大月饼的详细做法大全，包括材料准备、制作步骤、不同口味的馅料选择等，适合家庭制作。
一、甘肃大月饼的基本材料（以制作一个约1.5公斤的大月饼为例）
1、饼皮材料：
中筋面粉：500克
猪油/植物油：200克（建议用猪油更香）
清水：150毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：3克（可选，增加风味）
2、馅料（可选）：
芝麻：200克（炒熟）
白糖：300克
桂花蜜：50克（可选，增加香味）
核桃仁/瓜子仁：100克（可选，增加口感）
红豆沙/枣泥/五仁馅：适量（可根据喜好选择）
二、制作步骤
1、制作饼皮
步骤1：和面
将中筋面粉倒入盆中，加入盐。
加入猪油，用筷子搅拌成絮状。
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
静置醒发30分钟，让面团更柔软。
步骤2：分剂子
将面团分成若干小剂子（每个约100克左右），搓圆备用。
2、准备馅料
常见馅料做法：
A、五仁馅（经典甘肃口味）
炒熟的芝麻、核桃仁、瓜子仁、杏仁、花生仁各50克
加入白糖300克、桂花蜜50克拌匀即可。
B、芝麻糖馅
炒熟的芝麻200克、白糖300克、少量猪油拌匀。
C、枣泥馅
红枣去核煮软后打成泥，加适量糖和猪油拌匀。
D、红豆沙馅
红豆煮烂后加糖、猪油拌匀。
3、包制月饼
步骤1：擀皮
取一个剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮（直径约15-20厘米）。
步骤2：包馅
放入适量馅料（约150克），像包包子一样收口，捏紧。
步骤3：塑形
用模具压出花纹（可选），或者直接手工捏成圆形。
4、烘烤
烤箱温度：
上下火 180℃，预热10分钟。
放入月饼，烤20-25分钟，表面金黄即可。
> 提示：若没有烤箱，可用蒸锅蒸20分钟，但口感会稍软一些。
三、甘肃大月饼的特点
个头大：单个可达1.5公斤以上，适合分享。
皮薄馅足：饼皮酥脆，内馅丰富。
传统风味：多用猪油、芝麻、五仁等传统原料。
节日象征：中秋节必备，寓意团圆美满。
四、不同口味推荐
| 馅料类型 | 特点 | 推荐人群 |
|-||--|
| 五仁馅 | 香浓酥脆，营养丰富 | 喜欢坚果的人 |
| 芝麻糖馅 | 甜香浓郁，口感细腻 | 喜欢甜食的人 |
| 枣泥馅 | 柔软绵密，清甜不腻 | 喜欢传统口味的人 |
| 红豆沙馅 | 经典中式甜馅，适合全家 | 适合老人和小孩 |
五、小贴士
1、饼皮要揉得光滑，醒发时间充足，这样烤出来的月饼才酥脆。
2、馅料可以提前做好，冷藏保存，食用前取出回温。
3、如果想更酥脆，可以在饼皮中加入少量苏打粉或小苏打。
4、甘肃大月饼通常不加蛋液，保持原味。
六、甘肃大月饼的地域特色
甘肃大月饼不仅是一种食物，更是当地文化的一部分。在兰州、张掖、武威等地，每逢中秋，家家户户都会制作这种大月饼，象征着团圆、丰收与幸福。
如果你喜欢，我还可以提供甘肃大月饼的视频教程链接或不同尺寸的配方调整方法。需要的话请告诉我！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 103.203.200.138
搜索次数: 22
提问时间: 2025-05-07 19:51:58
热门作画：
热门提问：
龙岗月饼厂家
吃月饼的作文
武汉月饼培训
家庭月饼的制作
月饼的气味
大月饼花纹
1989年中秋节是几月几日
圆形月饼盒图片
大连凯宾斯基月饼
中秋节有关的视频
月饼盒折纸
酥皮月饼爆馅
关于中秋节的日
广州陶陶居月饼预订
月饼日语
杏花楼月饼票过期
蛋黄酥的家常做法大全
中秋节在国庆节期间是哪一年
月饼里用的枧水是什么
中秋月饼礼合取名
桂顺园月饼
中秋节不想买月饼买的水果
月饼买卖
二零二四年中秋节晚会
做月饼需要用什么面粉
美心月饼哪个口味好吃
广东零食批发市场在哪里
广州哪里有卖月饼馅料
月饼盒灯笼制作
环保的4枚蛋挞月饼盒
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。