Yb提问: 怎么做月饼家常做法
Ai回答: 制作月饼是中秋节期间很多家庭的传统活动，下面是一种简单的家常月饼做法——五仁月饼。这种月饼以各种果仁为主料，香甜可口，非常受欢迎。
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克（可用小苏打和水按1:3比例调制替代）
少量食用色素（如需制作彩色月饼皮可选）
馅料材料（以五仁为例）：
核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、瓜子仁各50克（总量约250克，可根据口味调整）
白砂糖 80克
熟糯米粉或低粉 80克（作为吸湿剂）
蜂蜜或麦芽糖 40克
植物油 30克
温水适量（用于调馅）
制作步骤：
1、准备饼皮：
1、将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。
2、筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团，盖上保鲜膜静置1小时。
2、制作五仁馅：
1、将所有坚果仁烤香切碎，不用太细。
2、将白砂糖、蜂蜜（或麦芽糖）、植物油加入坚果碎中拌匀。
3、加入熟糯米粉或低粉，根据湿度调整，能捏成团不散即可。如果太干，可加少量温水调节。
3、包制月饼：
1、将醒好的饼皮面团和五仁馅分别分成小份，一般皮馅比为2:3或3:4，如饼皮20克，馅料30克。
2、取一块饼皮压扁，包入馅料，用虎口慢慢向上推饼皮，收口捏紧，滚圆。
4、压模成型：
1、在月饼模具内撒些干面粉防粘，然后将包好的月饼球放入模具中。
2、轻轻压实，扣在案板上，推出月饼。
5、烘烤：
1、预热烤箱至200度。
2、将成型的月饼表面轻轻喷水，放入烤箱中层，烤5分钟后取出，稍凉后刷上薄薄一层蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水调匀）。
3、再次放入烤箱，调至180度，继续烤15-20分钟，直至表面上色。
6、冷却回油：
1、烤好的月饼取出完全冷却后，放置密封容器中，室温下回油1-2天，让月饼皮变得更加柔软油润。
以上就是家常五仁月饼的基本制作方法，可以根据个人口味调整馅料种类和甜度，享受DIY的乐趣。
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