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Yb提问: 西米糯米粉做冰皮月饼

Ai回答: 用西米糯米粉制作冰皮月饼是一种比较新颖的做法，但需要注意的是：西米糯米粉并不是传统用来做冰皮月饼的材料。传统的冰皮月饼主要使用糯米粉、粘米粉和澄粉（小麦淀粉）混合而成，这样能保证冰皮既柔软又有一定的韧性。

不过如果你手头只有西米糯米粉，也可以尝试做一些调整来制作冰皮月饼，虽然口感和传统冰皮可能会有所不同。以下是一个简单的西米糯米粉冰皮月饼做法：

🍁 西米糯米粉冰皮月饼做法

🧾 材料（约12个中等大小月饼）

西米糯米粉 150克
玉米淀粉 30克（增加透明度和延展性）
牛奶 100毫升（或水）
淡奶油 50毫升（可选，增加香味）
糖 30-40克（根据口味调整）
食用油 15克（可选，增加光泽）
抹茶粉/红豆/莲蓉/流心馅 适量（内馅）

🍽️ 做法步骤

1、混合面糊
将西米糯米粉和玉米淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
加入牛奶、淡奶油、糖和食用油，搅拌成顺滑的面糊。如果太稠，可以加少量水调节。

2、蒸制冰皮
将面糊倒入一个耐热的容器中（如保鲜盒或蒸盘），盖上保鲜膜。
放入蒸锅，水开后中火蒸约15-20分钟，直到面糊凝固成半透明状。
取出放凉后，冷藏1小时左右，让冰皮更紧实。

3、包制月饼
将冰皮分成小剂子（每个约30-40克），用手掌压扁成圆饼。
包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、流心等），收口捏紧。
轻轻搓成圆形，放入月饼模具中压出花纹。

4、冷藏定型
包好的月饼放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

💡 小贴士

如果你希望冰皮更Q弹、更有韧性，建议还是使用糯米粉 + 粘米粉 + 澄粉的组合。
西米糯米粉含水量较高，蒸的时候要注意不要蒸过头，否则会变硬。
冰皮月饼最好现做现吃，保存时间不宜过长。

如果你想尝试更传统的冰皮月饼，我可以提供标准配方哦！需要的话随时告诉我～ 😊

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提问时间: 2025-05-08 23:55:06

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